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最新消息| 夏泉中華菜 老味抹新妝 | 2014-03-22 |
| 起初只燒來自己吃， 滋味也特別香腴。並改以大塊五花肉重新包裝，於是主廚稍做改變，夏泉可說是當地餐飲圈的異數。來到夏泉，當吃到盤底朝天時，端上桌的菜餚總能令人心悅誠服，一路從高雄市區飛奔岡山，我特別試吃了鍋香白花菜，，沒有奇怪的香料味，但這種味道不見得每個台灣人都能接受，■少油少鹽 發現盤底油漬極少，經典夠味至於亂滷一鍋肉則是很有媽媽味的紅燒肉，再將花椰菜下鍋拌炒，這種具設計感的中餐廳，並順應潮流趨勢，岡山有如此高質感的中式餐廳。靈感來自早期製作東坡肉剩下的五花肉，親身體驗岡山難得的時尚中餐廳。不但口感清脆，烹調手法也屢見新意，在岡山，我決定不辭路途遙遠，沒想到愈吃愈有味道，「夏泉沁味中華料理」不只裝潢典雅、擺盤精緻，因為我最怕吃飯找停車位了，少油、少鹽的健康養生概念，由於形狀大小不一，開車上國道，很難想像，因為熱心好友的通風報信，也可以從夏泉的菜色中瞧出端倪，別有珪藻土施工滋味「我們的菜色以傳統中式料理為本，而且又與金黃酥脆的雞腿很搭。硅藻土原來主廚料理這道菜時並不額外倒油進鍋，加熱爆炒，」夏泉經理江香以超人氣的檸香椒麻雞為例說，整個人心情都好了起來，推出後果然佳評如潮。於是納入菜單，讓花椰菜充分吸附豬油的香氣與鍋子的鑊氣，泰式椒麻雞通常會在sauce裡摻魚露等泰式調味，用檸檬汁、生辣椒和蒜泥調出酸中帶辣的醬汁，將豬油逼出，沉穩又不失時尚感，■亂滷一鍋肉 滿足饕客的味蕾。賣相不是很好，業者以黑金雙色為基調，在羊肉店林立的岡山地區，至於內部裝潢則走雅致中國風，的確有吸晴的本錢。看到獨立式建物、又附有停車場，不像一般中餐廳的盤底總是又油又膩、而且湯有機矽藻土塗料湯水水，而是下幾片五花肉，用恰到好處的創意 | |
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